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米線/米粉的勁道從哪來?
米線機(jī)/米粉機(jī)專業(yè)生產(chǎn)廠家-萬金機(jī)械廠給您介紹米線（米粉）的勁道從哪來。首先，這要從大米的成份說起。大米中含有直鏈淀粉和支鏈淀粉，淀粉在糊化過程中會形成淀粉凝膠，直鏈淀粉形成的凝膠彈性和柔韌性比較好，并且直鏈淀粉形成凝膠的過程是不可逆轉(zhuǎn)的，因此，即使在溫度降下來以后仍然能保持較好的彈性。米線（米粉）的勁道就是由米線（米粉）中直鏈淀粉凝膠的含量決定的。這個不可逆的過程，就好比是面團(tuán)加溫蒸成饅頭，涼了以后不會再變成面團(tuán)一樣。而所說的淀粉凝膠，就是我們在家里煮比較稠的大米粥，最上層的米湯晾涼之后那種“凍”一樣狀態(tài)的東西，因?yàn)楹看�，所以展示不出米線（米粉）那樣的彈性和韌性。
我廠擁有現(xiàn)代化的管理體系，一流的加工工藝，完善的檢測手段和優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)體系，以重質(zhì)量、守信譽(yù)贏得了廣大用戶的信任。更多內(nèi)容，請登錄：http://www.mtjzx.com
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