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在小吃店，我們常發(fā)現(xiàn)有人吃米線的時(shí)候，店主都是直接從水里撈起來(lái)放沙鍋里煮的，那么關(guān)于米線應(yīng)該如何浸泡與儲(chǔ)存，我們今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)：
1、先把米線放入冷水中浸泡10-12小時(shí)后，用手搓開結(jié)塊。
2、用開水煮米線，1分鐘左右，煮時(shí)用筷子不停攪拌，使之均勻受熱，根據(jù)需要米線的軟、硬度，適時(shí)調(diào)整煮米線的時(shí)間長(zhǎng)短，當(dāng)米線不含有硬心，撈出放冷水中投冷數(shù)次，浸泡兩小時(shí)后，即可使用。
3、上桌前，可根據(jù)客人喜好的硬軟程度，把握時(shí)間長(zhǎng)短，把米線再燙一次。
4、若當(dāng)天使用不完的米線，需要換浸泡米線的冷水，隔天照樣可以使用。