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摘要：中國(guó)食品高端之路好比一條鋪滿黃金的探寶之路，當(dāng)有人還在面朝黃土背朝天地為低端競(jìng)爭(zhēng)昏天黑地地廝殺，有人則背起行囊踏上了探寶之旅，而有的人已然在高端酒、高端奶的路上賺得盆滿缽滿。而現(xiàn)如今，在食品行業(yè)，高端是個(gè)時(shí)髦詞。
    1、啤酒業(yè)跑馬圈地劍指高端
    2010年尚未結(jié)束，各大啤酒企業(yè)早已開(kāi)始謀劃2011年市場(chǎng)戰(zhàn)略布局。在硝煙彌漫的啤酒行業(yè)里，從不存在一刻歇息。11月底，雪花投資3.2億進(jìn)駐中原，青島托管西湖啤酒55％股份曲線入浙；青島逸品純生、珠江雪堡白啤酒相繼進(jìn)駐高端市場(chǎng)；臺(tái)灣啤酒借助亞運(yùn)在內(nèi)地打出名堂，今年啤酒企業(yè)的頻繁動(dòng)作依舊離不開(kāi)搶占高端市場(chǎng)。
    2、白酒業(yè)高端化發(fā)展已成趨勢(shì)
    白酒行業(yè)的高端化發(fā)展已成趨勢(shì)，低檔白酒市場(chǎng)份額逐年減少。據(jù)預(yù)測(cè)，未來(lái)幾年，國(guó)內(nèi)低檔白酒需求量將以每年5%以上速度下降，中高端白酒則將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)。僅以四川為例：江口醇、小角樓兩家企業(yè)負(fù)責(zé)人都曾明確表示要在未來(lái)3年內(nèi)砍掉公司所有低檔產(chǎn)品，進(jìn)軍高端市場(chǎng)；豐谷酒業(yè)今年則通過(guò)宣傳低醉酒度概念欲分高端白酒市場(chǎng)一杯羹；此前沒(méi)有品牌白酒銷售的瀘州華明酒業(yè)，也在緊鑼密鼓制定高端品牌白酒市場(chǎng)拓展方案。
    3、高端奶粉市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)愈演愈烈
    長(zhǎng)期以來(lái)，雅培、雀巢、惠氏、多美滋等洋品牌控制著80%左右的高端奶粉市場(chǎng)。2004年后，三鹿、伊利、雅士利、圣元、完達(dá)山等國(guó)產(chǎn)奶粉品牌紛紛開(kāi)始發(fā)力中高端市場(chǎng)。2006年底，國(guó)內(nèi)奶業(yè)巨頭蒙牛與國(guó)際乳業(yè)巨頭丹麥阿拉福茲公司聯(lián)手斥資5.4億元，主攻嬰兒奶粉高檔配方奶粉。此外，其它洋品牌也不惜成本，在國(guó)內(nèi)各地開(kāi)展高端奶粉的推廣活動(dòng)，法國(guó)合生元公司于2010年5月15日重拳推出法國(guó)合生元高端嬰幼兒及孕產(chǎn)婦配方奶粉。國(guó)產(chǎn)品牌和洋品牌的高端奶粉市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)愈演愈烈。
    4、中國(guó)的高端飲料時(shí)代來(lái)臨了？！
    從特侖蘇開(kāi)始到匯源果汁推出的C她V他、深圳太陽(yáng)生物科技力推的K可保健飲料等等都向我們展示了一個(gè)趨勢(shì)——中國(guó)飲料行業(yè)紛紛打起了“高端牌”。近年來(lái)，越來(lái)越多的飲品公司開(kāi)始發(fā)展高端業(yè)務(wù)。有報(bào)道稱，高端礦泉水的利潤(rùn)比普通礦泉水高出六七倍，比果汁飲料利潤(rùn)也要高很多。除礦泉水劍指高端外，其他飲品也紛紛挺進(jìn)高端市場(chǎng)。“茶飲料”、“果飲料”、“五谷飲料”等飲料大軍中的新品，開(kāi)始搶占高端飲料市場(chǎng)。高端飲料多數(shù)都打出“營(yíng)養(yǎng)牌”。以果汁類飲料為例，“純天然果品”、“補(bǔ)充維C營(yíng)養(yǎng)”等成為了賣點(diǎn)。
    ……

  小議   食品企業(yè)，別讓高端沖昏了腦袋
    看著上面的數(shù)據(jù)和案例，可以毋庸置疑地說(shuō)，在中國(guó)食品工業(yè)未來(lái)幾年的發(fā)展中，食品高端消費(fèi)將占據(jù)整個(gè)行業(yè)消費(fèi)的大部分：
    首先，低端產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈，各品牌難以承受價(jià)格戰(zhàn)之重。其次，中國(guó)消費(fèi)者具有消費(fèi)高端產(chǎn)品的需求和能力。對(duì)中國(guó)消費(fèi)者市場(chǎng)的調(diào)查顯示，中國(guó)消費(fèi)支出有望在2015年僅次于美國(guó)，位居世界第二。越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者不只滿足于消費(fèi)一般的商品，他們希望講求品質(zhì)，即便是暫時(shí)沒(méi)有能力經(jīng)常消費(fèi)高端產(chǎn)品的也會(huì)偶爾消費(fèi)，并以此為奮斗目標(biāo)。
    但是，對(duì)于食品企業(yè)而言，高端路線不是一拍腦袋，不能一蹴而就。
    首先，一定時(shí)期之內(nèi)，高端產(chǎn)品到底有多大的市場(chǎng)仍然有待商榷。其次，高端消費(fèi)者往往比較重視生活品質(zhì)，品牌忠誠(chéng)度高，但是要接受一個(gè)新的品牌也需要更長(zhǎng)的時(shí)間和更大的推力。這些都需要精心策劃和巨額的資金支持，并不是任何一個(gè)企業(yè)都擁有這樣的實(shí)力。
    顯然，食品高端路線更需要各企業(yè)從長(zhǎng)計(jì)議。因?yàn)楦叨诵枰�更多的研究，更多的分析，和更多的�?chuàng)新。畢竟，探寶之路無(wú)探哪得寶？


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