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米粉一直是地道的中國(guó)小吃，在之前熱播的《舌尖上的中國(guó)》的紀(jì)錄片中也有詳細(xì)介紹。大米作為人們?nèi)粘Ｉ�活中的主食，由其衍生而出的各�?lèi)美食也是層出不窮，米粉更是其中翹楚。作為一

種美食，吃米粉的地域分布廣泛，其中綿陽(yáng)米粉就從三國(guó)時(shí)期開(kāi)始慢慢走進(jìn)了尋常百姓家，成為了價(jià)廉物美的川味美食。

    綿陽(yáng)米粉有著 1800多年歷史。相傳三國(guó)時(shí)，蜀主劉璋與剛?cè)氪ǖ膭�備相�?huì)于涪城 （今四川綿陽(yáng)）東山，劉備早就聽(tīng)說(shuō)四川人擅長(zhǎng)烹飪，就提出品嘗當(dāng)?shù)孛朗�。劉璋就說(shuō)：“聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖?zhèn)饕源竺啄�漿，制成絲，輔以雞魚(yú)肉等自制作料，開(kāi)水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛。 ”于是，劉璋命令手下將這名主婦叫上山來(lái)做了這道奇妙的菜。還沒(méi)上桌，劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。一會(huì)兒工夫就吃了個(gè)精光。吃完飯，劉備頓時(shí)來(lái)了精神，手下眾將一個(gè)個(gè)也都神采奕奕。再看山下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨：“富哉，今日之樂(lè)乎，美味也！ ”后來(lái)，四川民間爭(zhēng)相仿制。在綿陽(yáng)，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。

    地道的綿陽(yáng)米粉分為紅湯、清湯、對(duì)澆三大類(lèi)。紅湯又分為牛肉口味，肥腸口味 ，排骨口味；而與之相對(duì)的清湯米粉則有雞湯口味，筍子口味，豌豆口味，三鮮口味，海帶口味，丸子口味可供選擇；對(duì)澆則是有雞湯肥腸，雞湯牛肉，筍子牛肉，豌豆肥腸，豌豆牛肉。其實(shí)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)也就是把紅湯和清湯混合在一起，同時(shí)食客還可以根據(jù)自己的口味添加香菜、蔥和酸菜等輔料。由于綿陽(yáng)人是把米粉當(dāng)做早餐來(lái)吃，所以幾乎所有的米粉店都免費(fèi)贈(zèng)送豆?jié){，類(lèi)似于自助似的自己拿著米粉店提供的小碗到店里贈(zèng)送豆?jié){的地方領(lǐng)取，同時(shí)店里還提供雞蛋等食品，人們可以根據(jù)自己的喜好

選擇購(gòu)買(mǎi)，價(jià)格公道。

    在綿陽(yáng)米粉都是按兩來(lái)賣(mài)的，一兩4元，二兩和三兩分別是5元和6元，通常胃口再大的人吃三兩米粉也足夠了，相對(duì)于其他很多小吃來(lái)說(shuō)，綿陽(yáng)米粉可謂是物美價(jià)廉，如果你走在早上的綿陽(yáng)的街道上，你就一定能看見(jiàn)人們排隊(duì)吃米粉的場(chǎng)景，甚至連街邊都蹲滿了正在吃米粉的人。不過(guò)如果想品嘗綿陽(yáng)米粉，那么就一定不能睡懶覺(jué)，以為如果你晚去一會(huì)，那么很有可能就已經(jīng)賣(mài)完了，那就只有等到第二天才能吃到了，因?yàn)榫d陽(yáng)米粉是只有早上才有的。
 

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